Chi non lo ha mai assaggiato, al primo boccone rimane sconcertato, perché il sapore è provocatorio. Ci si aspetta un gusto dolciastro, influenzati forse dalla vicinanza geografica con Mantova, e invece… non esiste nulla di simile.
E per questo motivo, oltre che per un atto di amore nei confronti della sua città, Isabella Radaelli, cremasca, giornalista esperta gourmet e di viaggi, e socia Neos, ci svela Tutti i segreti del Tortello Cremasco – Non c’è la zucca! scritto a quattro mani con Annalisa Andreini, insegnante di lettere e foodblogger. Un racconto fresco, e a tratti ironico, della storia e delle origini del Tortello, nel quale si riferisce anche la disfida lanciata nel 2002 dal giornalista Beppe Severgnini, pure lui di Crema, tra i due tortelli, quello cremasco e quello mantovano con la zucca.
Le due autrici hanno invitato diversi chef stellati a re-interpretarne la ricetta e alcuni sommelier a proporre l’abbinamento di questo piatto con i vini, suggerendone alcuni anche loro stesse.
Non mancano citazioni di ristoranti e osterie dove si possono gustare i protagonisti del libro, e la segnalazione dei locali che vendono i prodotti tipici cremaschi.
Ad abbellire l’interessante volumetto ci sono le raffinate e originali illustrazioni di Desda, l’artista che ha disegnato Isabella e Annalisa seguendo il loro fil rouge.
Prima pubblicazione su questo piatto “originale, tipico e gustoso”, come l’ha definito Isabella, il libro è anche l’invito a conoscere Crema, “elegante e tranquilla, in apparenza, eppure energica e gaudente” cittadina lombarda.
Tutti i segreti del Tortello Cremasco – Non c’è la zucca!
di Isabella Radaelli e Annalisa Andreini
Edizioni Arpeggio Libero Lodi (Lo)
Collana Hybrida
pp.164 – € 15
ISBN 978– 88–99355–83–8
Prima edizione: settembre 2017
Redazione Neos
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